Les Recettes : Bûches de Noël

Bûche de Noël aux marrons

Recette Bûche de Noël aux marrons

Ingrédients Bûche de Noël aux marrons

• Pour la génoise :
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 40 g de beurre fondu
• 4 œufs
• Pour la crème de marrons :
• 500 g de crème de marrons
• 1 cuillère à soupe de rhum
• 200 ml de crème liquide bien froide
• 150 g de beurre mou
• Pour le sirop :
• 100 g de sucre
• 150 ml d’eau
• Pour le glaçage :
• 50 g de chocolat

Préparation Bûche de Noël aux marrons

Pour la génoise :

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, puis le beurre fondu.

Battre les blancs en neige.

Incorporer les blancs au mélanger précédent.

Etaler la pâte sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Lisser la surface et enfourner pendant environ 8 min.

A la sortie du four, retourner la génoise sur un torchon humide, décoller la feuille de papier sulfurisé. Rouler la génoise encore chaude dans le torchon humide. Et laisser refroidir.

Pour la crème de marrons :

Battre la crème liquide bien froide en chantilly.

Mélanger la crème de marrons et le rhum. Incorporer le beurre mou. Pour finir, incorporer la chantilly.

Pour le sirop :

Faire chauffer l’eau avec le sucre. Attendre que ça bouille. Le sirop est prêt.

Montage de la bûche:

Dérouler le biscuit. A l’aide d’un pinceau, l’imbiber de sirop.

Etaler les 2/3 de la crème de marron. Rouler sans trop serrer et enfermer le rouleau dans du papier film. Laisser prendre au réfrigérateur 30 min.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Mélanger avec le restant de la crème de marrons.

Sortir la buche du réfrigérateur, la recouvrir de crème de marron au chocolat et dessiner à l’aide d’une fourchette des stries sur la surface.

Laisser reposer la bûche 12h minimum au réfrigérateur avant de déguster.